Hospodin je můj pastýř, nic nepostrádám. (Ž 23,1) - Citát z Bible na každý den

Sekce: Knihovna

Svatomartinská husa s jablky

Svatomartinská husa s jablky
Recept

z knihy Recepty různé

Svatomartinská husa patří neodmyslitelně mezi skvělé skvosty české kuchyně.


Potřebujeme:
• 1 ks středně velké husy (nejlépe kolem 4 kg)
• 2 jablka, případně další ovoce - např. švestky nebo hrušky
• voda na podlévání
• kmín
• sůl

Postup:
• Troubu předehřejte na 200 stupňů, horkovzdušnou na 180 stupňů.
• Očištěnou, vykuchanou a omytou husu osolíme a pokmínujeme.
• Do břicha husy vložíme několik mladých jablek, kterým jsme vykrojili jádřince a spojíme jehlicemi.
• Připravenou husu položíme do pekáče prsy dolů. Občas podléváme horkou vodou (měla by dosahovat asi do ¼ pekáče), tučnější husu občas propichujeme na bocích vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo.
• Husu pravidelně podléváme vodou a trochou vyškvařeného sádla.
• Chceme - li předejít přepalování sádla, postupně je odebíráme do zvláštní nádoby. Sádlo odebíráme teprve až je čiré a vyškvařené, do této doby husu znovu nepodléváme.
• Pro lepší a šťavnatější chuť obložíme husu ještě jablky, případně dalším ovocem, např. hruškami či švestkami. Pečeme s jablky velmi zvolna, abychom zabránili karamelizaci, případně ovoce přidáme až na posledních 20 minut pečení.
• Jakmile husa na hřbetě zezlátne, otočíme ji a pokračujeme v pečení asi 1,5 hodiny. Měkkou husu pak vyndáme z trouby a překryjeme alobalem.
• Z pekáče vybereme zbytek šťávy se sádlem a chvíli je povaříme s horkou vodou, případně ještě zahustíme moukou, abychom měli dostatek šťávy.

Klíčová slova: Svatý Martin, husa, recept


Ostatní kapitoly z této knihy na tomto webu:

Kdo se spoléhá na Boha, je jako strom u vody. (Jr 17,5)

Astronaut J. B. Irwin: to ze Ježíš chdil po Zemi je víc, než že jsem já chodil po Měsíci

Astronaut J. B. Irwin: to ze Ježíš chdil po Zemi je víc, než že jsem já chodil po Měsíci
(19. 7. 2024) To, že chodil Ježíš Kristus po zemi, znamená pro mne nekonečně víc než to, že člověk chodil po Měsíci.

20. července 1969 dosáhli lidé povrchu Měsíce

20. července 1969 dosáhli lidé povrchu Měsíce
(17. 7. 2024) 20.7.1969 přistálo na Měsíci Apollo 11 s lidskou posádkou.

Duchovní obnova: Uzdravení a duchovní dary s Dr. Mary Healy v srpnu v Brně

Duchovní obnova: Uzdravení a duchovní dary s Dr. Mary Healy v srpnu v Brně
(15. 7. 2024) Ve Starez aréně v Brně se ve dnech 9. - 11. srpna 2024 uskuteční duchovní obnova CREDO, která přinese setkání a…

Tipy jak ne/odpočívat

(4. 7. 2024) Slovo rekreace pochází z latiny a znamená: re - creatio, neboli znovu - stvoření...

Cyril a Metoděj (5.7.)

(3. 7. 2024) Oba rodní bratři, jejichž svátek slavíme 5. července, pocházeli ze Soluně. Ta byla v té době největším střediskem…