Sekce: Knihovna
Ořechový řez ve francouzském těstě
z knihy Moučníky sestry Anastázie , vydal(o): Karmelitánské nakladatelství Kostelní Vydří
Ořechový řez ve francouzském těstě
Těsto
Postup: 1. Do mouky s práškem nastrouháme tuk, přidáme žloutky s vodou a zpracujeme křehké těsto.
2. Na půl hodiny ho dáme odležet do chladničky.
Suroviny: 200 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, 250 g tuku, 2 žloutky, 1 lžíce studené vody
Ořechová náplň
Postup: 1. Žloutky utřeme s cukrem na lehký krém.
2. Přidáme ořechy, prášek do pečiva a zamícháme.
3. Z bílků ušleháme sníh a lehce vmícháme.
Suroviny: 9 žloutků, 300 g moučkového cukru, 300 g mletých ořechů, špetka prášku do pečiva, 11 bílků
Příprava na pečení: 1. První část těsta vyložíme do formy.
2. Na těsto rozetřeme ořechovou náplň a při kryjeme druhým plátem těsta.
3. Pečeme při teplotě 200 °C asi 30 minut.
4. Po upečení pocukrujeme moučkovým cukrem.
