Ježíš řekl: „Vaše řeč ať je: ano, ano - ne, ne.“ (Mt 5,9) - Citát z Bible na každý den

Sekce: Knihovna

Želví polévka

z knihy Klášterní kuchařka , vydal(o): Karmelitánské nakladatelství

Jakmile želvu zabijeme, skořápku otevřeme a želvu vyndáme. Ve vařící vodě opaříme. Otevřeme a odstraníme oči a vnitřek čistě opereme. V rozpáleném omastku osmažíme očištěné rozseknuté telecí kosti se zeleninou, bílým pepřem a bobkovým listem. Zalejeme vodou a osolíme, vaříme polévku. To čisté želví maso v ní povaříme. Dobrý pozor, aby se nerozvařilo. Jest brzy měkké. Pak je dáme na led anebo do studena ztuhnout, aby se pak dalo krájet. Vařená polévka se přecedí, odmastí bílky a mletými játry se sčistí. Dáme do hrnce, přidáme do ní dušené pečárky, žampiony, krájené vařené lanýže, cayennského pepře,madeirského vína, koňáku. Dle potřeby přisolit tu krájenou želvu.

Nepravá želví polévka:

Se rovněž tak upraví, jenže se do hotové polévky dá vařené krájené maso z telecí hlavy. Z konservy rovněž se tak upraví a dáme do ní krájené maso z konservy. Znamenitá.


Ostatní kapitoly z této knihy na tomto webu:

Kdo se spoléhá na Boha, je jako strom u vody.
(Jr 17,5)

Dnes je pátek 13.

Dnes je pátek 13.
(13. 6. 2025) Víte, co znamená, když vám černá kočka přejde přes cestu?

Festival Welcome to Paradise 21.- 26. 7. nebo 4. - 9. srpna 2025

Festival Welcome to Paradise  21.- 26. 7.  nebo 4. - 9. srpna 2025
(11. 6. 2025) Pozvánka na největší akci komunity Chemin Neuf pro mládež ve Francii.

Nejsvětější Trojice

Nejsvětější Trojice
(9. 6. 2025) V  neděli po Letnicích (Slavnosti seslání Ducha svatého) se připomíná mysterium Boha v Trojici.

Letnice, Svatodušní svátky...

(8. 6. 2025) Letnice se slaví padesátý den po Velikonocích. Jsou vyvrcholením, naplněním Velikonoc. 

Duchovní obnova Rise'n'shine 30. 6. - 6. 7. 2025

Duchovní obnova Rise'n'shine 30. 6. - 6. 7. 2025
(6. 6. 2025) Máte chuť se zkraje léta zastavit a vykročit dál možná nově, jinak než doposud? Nebo máte pocit, že se věci sypou…